Кување

Пуњена ћуретина са сосом од свежег биља

Време припреме: 45 минута

Време кувања: 1 сат и 10 минута

Време чекања: 1 сат и 30 минута

Даје 8 порција

састојци

  • 1 кг груди без пурице
  • 2. груба со
  • 1 ц. бровн сугар
  • 1/4 шоље сјемена коморача
  • 1/2 шалице несланих пистаћа, пржен
  • 2 кашике. црусхед цхили
  • 3 чешња чешњака, огуљена, грубо исецкана
  • 20 свјежих листова босиљка
  • Лишће од 8 стабљика италијанског першина
  • Лишће од 8 стабљика свежег тимијана
  • 2 кашике. свеж ружмарин
  • 80 мл маслиновог уља
  • Полет и сок од 1 наранџе
  • 6 до 8 кришки сланине, куване и веома хрскаве, фино уситњене
  • 500 мл младог спанаћа
  • Со и свеже млевени бибер
  • 2 кашике. маслац

Сос од свеже биљке

  • Сокови за кухање у Турској
  • 125 мл пилетине или пилетине
  • 1/2 ц. црусхед цхили
  • Листови пет стабљика италијанског першина, ситно исецкани
  • 1 ц. свеже лишће тимијана
  • 1 чешањ чешњака, ситно исецкан
  • 12 листова свјежег босиљка, исјецкано
  • Полет и сок од 1 наранџе
  • 60 мл маслиновог уља
  • Со и свеже млевени бибер

припрема

1. Да бисте добили велики правоугаоник меса, отворите прса пурана у новчанику, у два дела: на радну површину, поставите груди на дебелу страну на десно. Почевши од десне стране, исеците дебљину (тако да уклоните трећину дебљине на врху) без резања до краја, а затим отворите месо као књигу, лево. Поново исеците у најдебљем делу, с лева на десно, без одласка до краја, затим отворите месо као књигу, десно.

2. Покријте пластичном фолијом и котрљајте са ваљком или дном лонца док месо не буде дебље 1/2 "(1 цм). Поспите равномерно са грубом соли и смеђим шећером. Покрити и резервисати у фрижидеру 1 сат. Брзо исперите хладном водом да бисте уклонили со и браон шећер, а затим осушите папирним убрусима.

ПРЕХЕАТ пећницу на 160 ° Ц (325 ° Ф).

3. У посуду за прераду хране ставите семена коморача, пистације, дробљени чили, бели лук, босиљак, першун, мајчину душицу, рузмарин, 1/3 шоље (80 мЛ) сок од маслине, сок и поморанџа и помешајте док се не добије грудаста паста.

4. Очистите унутрашњост ћурећег прса пистаћином. Посипајте мрвице сланине равномерно и равномерно распоредите шпинат. Зглобите чврсто око груди да бисте формирали велику ролу. Кравата. Слану и паприку обилато.

5. У великој тави на средњем високом врућини, загрејте 2 кашике. маслиново уље и маслац, и пеците ћуретину, 1 или 2 минута са сваке стране, до златно браон. Ставите у посуду за пецење и пеците 45 до 50 минута или док термометар за месо убачен у месо не покаже 74 ° Ц (165 ° Ф). Лабаво покријте роуладу алуминијумском фолијом и оставите стајати 30 минута, задржавајући умак за припрему соса.

6. У међувремену, за припрему соса: у малу посуду за пирјање прелијте сокове од пилетине и пилетину. Загрејати на средње високој температури и смањити за пола, око 8 до 10 минута. Пустите да се умак охлади. У малој здјели помијешајте преостале састојке. Прелијте топлим бујоном.

7. Нарежите га на танке кришке и послужите са млаким сосом од свежег биља.

белешке

* Обратите се месару ако не пронађете прсни кош од 1 кг на шалтерима.

* Остаци роладе су одлични у сендвичима и салатама.

Видео: Mr. Kitchen: Gost emisije Dr. Feelgood priprema izuzetno zdrava jela (Фебруар 2020).

Загрузка...