Кување

Састанак са Иотам Оттоленгхијем

Pin
Send
Share
Send
Send


Суочимо се с тим: Цхателаине тим је заљубљен у укусну и инвентивну кухињу Иотам Оттоленгхија, шефа кухиње рођеног у Јерусалиму, са сједиштем у Лондону, гдје држи четири ресторанска пулта названа по њему и вишој установи. распон, Нопи. У својим књигама увек нас задивљује својим јелима пуним укуса, укључујући и многа вегетаријанска јела ... чак и ако није.

Ако сада откријемо поврће, махунарке и воће у новом свјетлу, утјецај Оттоленгхија је за многе. Када је његова књига рецепта за вегетаријанство много попео се на врх љествице широм свијета, аутор је постао фигура иновативног начина да једе, често без меса, али никад без задовољства.

Као прави грађанин света, он црпи и своје корене на Блиском истоку и на западној позадини, понекад правећи укусне заобилазнице у Азији. Резултујуће преплитање изражава се у примамљивим, живописним и мирисним јелима. Кушајући најновије креације, вегетаријанци и свеједи ће бити заведени.

Укус Иотам Оттоленгхија
Кухар одговара на наша питања, откривајући своја јела и састојке тренутка.

Међу рецептима Много ... вишеКоји је фаворит читалаца?
Неколико рецепата је одушевљено, али јело које људи најчешће фотографишу најчешће је колач од карфиола. То је укусно, лако се прави и прилично спектакуларно, са црвеним прстеном од лука које му дају мало простора.

А ваше омиљено јело?
Веома је тешко изабрати, али рецимо да је храна на бази тестенина моја омиљена храна, посебно иранска супа са махунаркама (и резанцима) у Много ... више, или соба резанци са патлиџаном и манго много. Такође имам склоност за сву удобност хране и њоке.

Наведите три састојка и основни кухињски инструмент.
У кухињи нисам могао без лимуновог сока, маслиновог уља, чешњака или чешњака.

Који су ваши недавни фаворити, састојци?
Као што тренутно пишем колумну посвећену лакси [зачинској јухи од резанаца], фокусирам се на азијске састојке који побољшавају окус јухе: сушени филети од инћуна, лимунска трава, галангал ... Такођер, кокосово млијеко и палминог шећера, који чине ову врсту супе тако утјешном. Хтела бих да се свакодневно забављам са овом врстом хране. Волим и све што је ферментирано, као што су пасте за шкампи, кимцхи и мисо. Користим га у свим врстама маринада и прељева за салату. Потребна је само мала количина да се јелу дода добра доза укуса.

Постоје ли ресторани на овој страни Атлантика?
Ту је Бурдоцк & Цо, у Ванцоуверу, где сам уживао у пуњеном сланом луку који се памти заувек. И Торо, једна од мојих омиљених адреса у Бостону. Слане крокете од бакалара вредне су цене авионске карте да стигнете тамо!

Дуго очекивани наставак

Наш омиљени аутор је написао Отоленгии Јерусалим са његовим партнером за обнову Сами Тамими, док је потписивао соло много (на основу колоне вегетаријанске кухиње у свакодневном животу Тхе Гуардиан) и Много ... више, његов најновији волумен. Гурмани из целог света су нестрпљиво чекали на ово и нису били разочарани. Ова књига садржи врхунску колекцију рецепата зачињених лепим уводима и класификована према начину припреме: пржена, кувана, пирјана, пржена ... "Ако, уместо кувања куваних тиквица и печења патлиџана, преокренемо пут да их припремимо пржењем тиквица и парења патлиџана, отвара нам се читав свијет могућности ", каже он," Ова књига представља јела која сам имала велико задовољство у стварању, јер сам Волим откривати нове састојке, попут црног чешњака, као и припремати оне које добро познајем.

Оттоленгхи, Пленти анд Пленти ... Море (Рогерс Публисхинг)

Pin
Send
Share
Send
Send