Кување

Како кувати суви грах (они су бољи од конзервираних)

Шта је боље од махунарки за припрему једноставних, храњивих оброка? Суви грах је много економичнији од конзервираног боба и много боље, поред тога. Иако су махунарке једноставни састојак, њихово кухање је важно, како би се избјегло да буду пастозне или, обрнуто, тврде и жилаве. Ево неколико савета за савршено кување.

1. Суви грах чувајте у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту далеко од светлости

Сачуван правилно, сушени грах се чува до две године. Добро је назначити датум куповине на контејнеру, ако не како да га запамтите, од једне године до друге?

2. Користите свежи пасуљ

Да, чак и сушена храна има рок трајања. Док старите, суви грах губи влагу и не може се рехидрирати. То их може учинити тешким за гризење, без обзира на то колико су дуго натопљени.

3. Потопите их пре кувања

Осушени грах треба да се натопи пре кувања. У идеалном случају, остављени су да се натапају цијелу ноћ. Мање махунарке, као што су лећа и грашак, не захтевају натапање, али већина сувог пасуља га треба. Ако сте заборавили да их намочите дан раније, можете их рехидрирати на изричити начин, на следећи начин: у лонцу, након што сте их покрили са три инча воде, доведите их до кључања, пустите их да кувају два минута, а затим уклоните их са врућине и пустите их да се одмарају сат времена. Они су онда спремни да се кувају.

Прочитајте и: Како елиминисати расипање хране у 10 једноставних корака

4. Никада не посолите воду за кување

Зрна ће бити тврда и гумена ако се кувају у сланој води. Да би се зачинио или побољшао укус, током припреме могу се додати и други састојци: коре од цитруса, ловоров лист, папар, штапић цимета, зачини или сушено биље. Могу се и кувати у несланом бујону. Могу се солити, али тек након кувања.

5. Пратите ниво течности за кување

Суви грах је као спужве: апсорбују воду за време кувања док не буду засићени. Зато додајте воду по потреби за време кувања да бисте одржали ниво два или три инча изнад зрна.

6. Како кухати грах на пећи

Ставите грашак на чир у хладну воду - никада не користите воду за испијање. Затим смањите топлоту и лагано кувајте тако да зрна задрже свој облик.

Пасуљ има способност да узме укусе посуде на којој су уграђени. Стога је пожељно, када је то могуће, припремити јело дан раније, како би се омогућило да пасуљ апсорбује ароме. Суви грах се троструко повећава када се кува. Шалица сувог граха ће дати три шоље куваног пасуља. Могу се хладити три или четири дана. Такође се добро замрзавају.

7. Како се кувају грах у лонцу

Потопите пасуљ целу ноћ, исушите их и ставите их у лонац. Покријте их свјежом водом и подесите лагани штедњак на ниску температуру. Кувајте око осам сати, али проверите кување мало раније.

Види такође: Канадски водич за храну: Шта треба да знате

Видео: Slatki kupus sa suvim rebrima - Ručak za 40 minuta (Фебруар 2020).

Загрузка...